イチボは、臀部(しり)の骨周りの部位で、濃厚なうま味があり、焼肉にはピッタリ

イチボ

イチボは、ランプの隣にあり、臀部(しり)の骨周りの部位です。ランプがサーロインとつながっているのに対し、イチボは外ももにつながる位置にあります。ランプとイチボをまとめてランプと呼ぶ場合があります。(下図しりの部分)
≪イチボの食感・味≫ ランプと比較するときめが少々粗く、しっかりとした食感があります。和牛ではしっかりサシが入っています。適度な歯ごたえがあり、肉らしい濃厚なうま味と脂の甘みも楽しめます。
味わいが独特なため、クセがあるという見方もありますが、個人の好みによるところが大きいので、一度試してみる価値のある部位です。

≪おいしい食べ方≫ 独特の味がある部位なので、塩コショウでイチボ本来の味をしっかり楽しむのがおすすめです。醬油を使用する場合は、わさび、辛子で。
クセが少し気になる場合は濃いめの味付けで、醤油や甘口ダレで。

≪おいしい焼き方≫ 「レア」がおすすめ。表面だけカリッと焼いて、中心部に火がしっかり通りきらない状態で食べたい。
厚切りの場合はゆっくり火を入れて食べるのがおすすめです。

≪合うお酒≫
・赤ワインのボルドータイプ
・日本酒であれば熱燗
亀山社中 秘伝のもみダレ漬け焼肉・BBQ 牛カルビ 900g

亀山社中 秘伝のもみダレ漬け焼肉
・BBQ 牛カルビ 900g…

¥4,104(税込)

【セット内容】・タレ漬けカルビ 300g×3牛バラ肉はたっぷりの旨味がありますのでジューシーさは抜群。肉本来の触感もしっかりと感じる事ができ、噛めば噛むほど旨みがあふれ出します。古都金沢の伝統の味『直源 丸大豆醤油』仕込みの秘伝の生ダレと相性抜群。濃いめ、少し…

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