トウガラシは、肩の一部で、赤身のうま味が強いのが特徴でローストビーフにも相性抜群

トウガラシ

トウガラシは、肩甲骨付近の肉であり、1頭からあまり多く取れない希少部位です。肉質はきめがやや粗く筋がありますが、赤身のうま味が強く、肉汁が多いのが特徴です。それを生かして、ローストビーフにも使われます。


トウガラシの由来

形がトウガラシに似ているため、この名前が付けられました。

トウガラシの食感・味

食感は柔らかく、もも又はヒレに似ています。脂肪が適度に入っていて風味もあり、ジューシーで赤身のうま味が濃厚です。

おいしい食べ方

焼肉かブロック肉を使ったローストビーフがおすすめです。焼肉の場合は、薄切りで、醤油や甘めのタレと相性がいいですが、あっさり味わいたい場合は塩コショウで食べるのがいいしょう。

おいしい焼き方

レア」で、表面をサッとあぶり、あまり火を通さず中心部が柔らかいうちに食べるのがおすすめです。肉汁がしたたり落ちる前に食べましょう。

合うお酒

・ワインは、赤ワイン全般、白ワインならシャルドネなどしっかりしたもの
・日本酒

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