リブロース芯は、リブロースの中央部に位置しており、リブロースの中でも高級な部位

リブロース芯

リブロース芯は、リブロースの中央の芯の部位で、リブロースの中で最もバランスの良い、高級な部分です。ツヤ・霜降りの美しさは抜群で、肉質はきめ細かく、脂も上品でサシが多く入っています。


リブロースの食感・味

食感は、とろけるように柔らかく、脂は上品でしっかりしています。味は、しつこさがなく、甘味がじんわりと口いっぱいに広がります。

おいしい食べ方

薄切りの方がとろける食感が味わえます。バランスの良い脂と赤身のうま味と、柔らかく溶けていくおいしさを楽しめます。
タレは、甘口ダレ+玉子のすき焼き風、醬油ダレ、おろしポン酢などがおすすめです。

おいしい焼き方

薄切りの場合は、「レア」で、両表面を強みでサッと炙る程度でOKです。
厚切りの場合は、「ミディアムレア」で、両表面を強火で焼いたら、弱火で少しおいてから食べるのがいいでしょう。
厚切りやステーキの場合は、焦がさないよう注意が必要ですが、しっかりと脂も落としたいので、微妙な焼き加減になります。

合うお酒

・赤ワインのボルドー系
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亀山社中 焼肉・BBQボリュームセット 2.13kg

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