むねは、鶏肉の代表的な部位で、脂肪が少なめでタンパク質が多く、柔らかい肉質が魅力の部位

むね

むねは、手羽を除いた胸の大きな筋肉の部分です。脂肪が少なくタンパク質が豊富な部位で、焼き物や揚げ物、蒸し物などあらゆる料理に合う万能性が特徴です。低価格で使いやすい部位です。
また、ビタミンやミネラルが含まれていますが、その中でもビタミンB6、ビタミンK、パントテン酸、ナイアシンが豊富に含まれています。
最近、むね肉に含まれるイミダペプチドという成分が疲労回復に効果的であることがわかり、注目されています。

むねの食感・味

食感は、柔らかく弾力もあり、歯切れがいいです。味は、淡泊で、あっさりしています。

おいしい食べ方

タレでも塩でもおいしく食べれますが、鶏肉本来の味を楽しむなら、塩がおすすめです。アクセントをつけるなら、七味やわさびを使うのもいいでしょう。

鶏の胸肉

おいしい焼き方

ミディアムレア」で、じっくりと火を通して、ふっくら感が出たタイミングで食べるのがおすすめです。焼き過ぎると、うま味を逃がしてしまうので注意しましょう。

合うお酒

・ビールは、むね肉のどんな料理にもおすすめです。
・ワインなら、白ワインのシャルドネがおすすめです。


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