メガネは、牛の骨盤の周りにある部位で、ハラミのような柔らかさと赤身肉のうま味をもった希少部位

メガネ

メガネは、牛の骨盤の周りにある部位で、ハラミのような柔らかさと赤身肉のうま味をもった希少部位です。希少部位ということもあり、1頭から取れる量もあまり多くないため、あまり流通していません。

メガネの由来

メガネの名は、切り出した形が眼鏡のメガネのフレームに似ている事から付けられました。骨盤がフレームで肉がレンズの部分に当たります。

メガネの食感・味

味と柔らかさは、ハラミに似ていますが、脂の甘みもしっかり味わうことができます。赤身のうま味を持ち合わせています。

おいしい食べ方

甘口ダレで、こってりと味わうのがおすすめですが、塩ダレで、肉本来の味を楽しむのもいいです。
醬油なら、西洋わさび、辛子、にんにくなどを付け加えるといいです。

おいしい焼き方

ミディアムレア」で、表面は強火でカリッと焼きあげて、脂のうま味を中に閉じ込めて逃がさないように焼くのがおすすめです。脂が溶けるのを待ってる食べましょう。

合うお酒

・しっかりとした赤ワインで、ボルドー系がおすすめです。
・日本酒や焼酎もしっかりしたものが合います。

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