エンピツは、1頭からわずかしか取れない、肉と脂のうま味が共存している希少部位

エンピツ

エンピツは、リブロース芯の近くにほんのわずかにある希少部位で、細長い形で、えんぴつの先に似ていることからこの名がつきました。1頭からわずかしか取れないため、焼肉店でもなかなか見ることができません。そのため、お値段もそれなりにしますが、それ以上の満足感を得られることでしょう。
リブロースに共通しているきめ細かい肉質で、肉と霜降りのバランスがよく、肉と脂のうま味が共存しています。

エンピツの食感・味

柔らかい食感で、厚切りにすると弾力性が出て食べごたえがあります。しつこさもなく、あっさりとした味わいがあります。

おいしい食べ方

塩コショウ、醬油、甘口ダレがおすすめですが、きめ細かい肉質を味わうには、さっぱりした味付けが合います。

おいしい焼き方

レア」で、強火で表面だけサッと焼いて食べるのがおすすめです。厚切りの場合は、強火で表面を焼いた後、軽く中心部まで火を通すのがいいでしょう。

合うお酒

・ワインなら、赤ワインの上品な香りのブルゴーニュ系がおすすめです。

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