ハツは、鶏の心臓で、あっさりした味わいと歯切れのよさが魅力の部位

ハツ

ハツは、鶏の心臓で、「こころ」と呼ばれることもあります。あっさりとした味わいで、いいハツはくさみもほとんどありません。鉄分やビタミンが豊富で、脂肪が多めです。選ぶ時は、血のにおいが気にならないものを選びましょう。

ハツの食感・味

食感は、サクッと歯切れがよく、ほど良い歯ごたえで噛み切れます。脂肪の甘味と肉汁のコクが濃厚です。
脂肪や血管を取り除いて赤身肉だけにする場合と取り除かずに焼く場合があります。脂肪を取り除かずに焼いた場合は、より濃厚な味わいになります。

おいしい食べ方

なんといっても塩で、シンプルに味付けで食べるのがおすすめです。においが気になるという方は、タレで味付けするのがいいでしょう。
鶏のハツ

おいしい焼き方

ミディアムレア」で、中まで火を通しながらも柔らかい食感を保った焼き方がおすすめです。中のジューシーな肉汁を味わえるように焼きましょう。

合うお酒

・塩には、白ワインがおすすめです。シャンパンもいいでしょう。
・タレには、しっかりした赤ワインもおすすめです。


宮崎県産エビス鶏 ハツ [1kg] ■生鮮品■ 【宮崎県産】【鶏肉】【とり肉】【唐揚げ】【業務用】