インサイドスカートは、バラ肉のひとつで独特のコクと強いうま味が魅力

インサイドスカート

インサイドスカートは、ウチハラミとも呼ばれ、牛の横隔膜のハラミの近くで、そとバラの内側にあります。バラ肉のひとつで、独特のコクと強いうま味が特徴の部位です。焼肉店でもあまり見かけることがない希少部位にあたります。
変わった名前ですが、アメリカで付いた名前が日本でもそのまま使われています。

インサイドスカートの食感・味

食感は、ややザックリとしており、歯ごたえがありますが、十分噛み切れる程度です。バラ肉なので脂はありますが、味は、独特のコクと強いうま味があります。

おいしい食べ方

味付けは、コクのある肉質を楽しむなら、わさび、ショウガ、辛子などの醬油ダレ、又は甘口ダレがおすすめです。塩コショウの味付けなら、肉自体の味が前面に出ます。

おいしい焼き方

レア」で、あまり火を通しすぎないように柔らかいうちに食べるのがおすすめです。軽く炙るように焼き、表面がカリッとしてきたらすぐ食べるようにしましょう。脂が口の中いっぱいにとろけるように広がります。

合うお酒

・ビール
・ワインなら赤ワイン全般がおすすめです。

但馬牛・三田和牛専門店ミート・マイチク