亀の子は、しんたまの中でもうま味が強く、さっぱりした味が魅力の部位

亀の子

後ろ脚の付け根で、内ももより下側の内側にある球状の部分をしんたまといいますが、亀の子はその一部で、断面の模様が「亀の甲羅」に似ていることから、この名前がつきました。牛1頭あたりからとれる肉の量が少ないことから希少な部位のひとつとされています。
しんたまは、肉質のきめが細かく、赤味のうま味が強く、脂も少ないのが特徴です。
亀の子は、以前ならユッケで使用されており、牛刺しなど生で食べるのにも向いている部位です。馬刺しに似たおいしさがあります。

亀の子の食感・味

食感は、柔らかさはあまり感じられませんが、噛み応えがあり、さっぱりしています。味は、赤身が多いので肉のうま味がたっぷり楽しめます。

おいしい食べ方

味付けは、わさび醬油、塩ダレ、塩コショウなどでさっぱりと食べるのがおすすめです。いずれも軽くつける程度で、肉自体の味を楽しむのがいいでしょう。

おいしい焼き方

レア」で、薄切りの場合は、片面焼きがおすすめです。厚切りの場合は、脂を落としすぎないように中心がレアの状態で食べたいです。焼き過ぎると固くなってしまいますので、ご注意下さい。

合うお酒

・ビール
・ワインなら、赤ワイン全般、白ワインならシャルドネ系がおすすめです。
・日本酒なら肉のうま味に負けないタイプを


シンタマ もも 常陸牛 A5 しんたま 1ポンド ステーキ 内祝い ギフト