日本三大和牛は、どれもが甲乙つけがたいおいしさで、          その高い品質は海外でも人気!

今では「和牛」といえば、日本国内だけでなく、海外でも「WAGYU」として人気が広まっています。
その和牛の中でも品質と評価が高い3種類の銘柄を「日本三大和牛」といいます。

日本三大和牛は、実は公式には決まっていませんが、一般的には、「神戸牛」「松阪牛」「米沢牛」の3銘柄をいいます。他に「日本三大銘柄牛」「三大ブランド牛」「三大銘牛」などともいわれています。

神戸牛

神戸牛は、「KOBE BEEF」とも呼ばれ、世界的に親しまれている兵庫県産の黒毛和種です。同じ兵庫県産の「但馬牛」を素牛としています。

神戸牛の定義は大変厳しく、地元の神戸肉流通推進協議会が定めた下記の条件を満たしたものだけが神戸牛といわれます。

  ・「BMS」(霜降りの割合)が、6以上の肉質
  ・「歩留等級」(赤身の割合)が、A・B等級
  ・枝肉重量が、450kg以下

肉質は、枝肉の割合が大きく、特にロース芯面積が大きいことが特徴です。

神戸牛 ローストビーフ 400g

神戸牛 ローストビーフ 400g

¥10,584(税込)

惜しげもなく、高級銘柄牛をどーんと使ってローストビーフに仕上げました。食べ応え満点の上、ブランド牛だからこその旨味!一度食べたら大満足の逸品です。ローストビーフは、いかに肉汁を閉じこめて焼くか、できあがりのカットが、いかにみずみずしくジューシーに仕上げられるか…

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神戸牛 ローストビーフ 400g神戸牛 ローストビーフ 400gをカートに入れる

食感は、きめの細かい霜降りによって柔らかく、ふんわりとしたとろけるような舌触りがあります。上品な甘みのある赤身と風味のある脂肪が特徴です。このおいしさの秘密は、但馬牛の血統と質のいい草や水、つまり餌によるところが大きいといわれています。
また、神戸牛の脂肪は他の和牛と比べ、人肌で溶けるほど融点が低く、あっさりとしているので脂が苦手という方にもおすすめです。

神戸牛1

松阪牛

松阪牛は、三重県産の黒毛和種で、「肉の芸術品」といわれています。
しかし、格付けが高いものから低いものまであり、すべてが最高級とは限りません。

松阪牛 うすぎり切落し【計600g (200g×3P)】

松阪牛 うすぎり切落し【計600
g (200g×3P)】

¥8,000(税込)

松坂牛A3ランク以上を確約!贈答品を製造する過程の切落し部分を使用し、焼肉、すき焼きに適した薄さ・大きさにカットした、切り落としです。200g×3パック、合計600gでのお届けです。}…

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松阪牛 うすぎり切落し【計600g (200g×3P)】松阪牛 うすぎり切落し【計600g (200g×3P)】をカートに入れる

松阪肉牛協会では、「松阪肉牛は黒毛和種牝牛で松阪市を中心とした地域で肥育した優秀牛」と以下のように定義しています。
 
  ・三重県の雲出川以南、宮川以北の地域で飼育
  ・肥育日数500日以上
  ・未経産の牝牛
  ・規格は問わない(A5でもC3でも)

食感は、きめの細かいきれいな霜降りによって柔らかく、脂肪部分に甘みがあります。焼くことによって、香りがより一層引き立ちます。

松阪牛1

米沢牛

米沢牛は、山形県産米沢市中心に飼育され、一定の基準を満たした黒毛和種の牛をいいます。
きめ細かい霜降りと脂の質の良さが特徴です。
盆地特有の寒暖差の激しい米沢の気候と植物性100%の飼料やミネラルを多く含んだ雪解け水、飼育技術によって、上質な肉質になるといわれています。

米沢牛1

米沢牛も地元の米沢牛銘柄推進協議会により、下記のように厳しく定義されています。

  ・飼育者は、置賜三市五町に居住し米沢牛銘柄推進協議会が認定した
   者で、登録された牛舎での飼育期間が最も長いもの
  ・肉牛の種類は、黒毛和種の未経産雌牛
  ・米沢牛枝肉市場若しくは東京食肉中央卸売市場に上場されたもの又は
   米沢市食肉センターでと畜され、公益社団法人日本食肉格付協会の
   格付けを受けた枝肉とする。但し、米沢牛銘柄推進協議会長が認めた
   共進会、共励会又は研究会に地区を代表して出品したものも同等の扱い
   とする。また、輸出用は米沢牛銘柄推進協議会が認めたと畜場とする。
  ・生後月齢32ヶ月以上のもので公益社団法人日本食肉格付協会が定める
   3等級以上の外観並びに肉質及び脂質が優れている枝肉とする。
  ・放射性物質が「不検出」

このように認定基準がはっきりしており、米沢市が米沢牛のブランド力向上に大変力を入れています。

食感は、とろけるような柔らかさで、味は、うま味と香りがあり、甘みとまろやかさが口の中いっぱいに広がります。

みちのくブランド牛 食べ比べセット【焼肉 計600g】 米沢・前沢・仙台  各200g×3種類

みちのくブランド牛 食べ比べセッ
ト【焼肉 計600g】 米沢…

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東北(みちのく)を代表する3大ブランド牛(米沢牛・前沢牛・仙台牛)が、いちどに食べ比べられる!米沢牛 A3ランク以上、前沢牛 A4ランク以上、仙台牛 A5ランク以上の高級ブランド牛を各200gセットにして合計600gでのお届けです。}…

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みちのくブランド牛 食べ比べセット【焼肉 計600g】 米沢・前沢・仙台  各200g×3種類 みちのくブランド牛 食べ比べセット【焼肉 計600g】 米沢・前沢・仙台  各200g×3種類 をカートに入れる

共通しているのは、霜降りの素晴らしさと脂の上品さ、肉質の柔らかさ

どれを選んでもおいしそうな日本三大和牛ですが、共通しているのは、「霜降りの素晴らしさ」「脂の上品さ」「肉質の柔らかさ」といったところでしょうか。

もし、一度に食べ比べできる機会があれば、和牛ファンにとっては至福のひと時となることでしょう。おいしさの中にそれぞれの違いを楽しめたら最高ですね。

日本三大和牛は公式に決まっているものではないので、入れ替わる可能性もあり得ます。他にも高品質でおいしい和牛は全国でたくさん飼育されています。もしかしたら、住んでいるお近くの和牛が入る日が来るかもしれません。

日本3大和牛 食べ比べセット【焼肉 計600g】 松阪・神戸・米沢  各200g×3種類

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多くのブランド牛、銘柄がある中で、有名な神戸牛・松阪牛・米沢牛の3銘柄をまとめて日本3大和牛と言われていますが、今回、そんな高級な日本3大和牛が自宅に居ながら、いちどに食べ比べられる!松阪牛 A3ランク以上、神戸牛 A4ランク以上、米沢牛 A3ランク以上の高級…

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