ハラミは、うま味が強く低カロリーでヘルシーな人気の部位

ハラミ

ハラミは、牛の横隔膜の背中側に当たります。他に「アウトサイドスカート」「オウカク」とも呼ばれます。横隔膜の下の部位を「サガリ」といいますが、ハラミとサガリをひとくくりにしてハラミと呼んでしまう場合もあります。
カロリーが低くヘルシーで、カルビに似た味わいがあり、肉のうま味が強いのが特徴です。質の良いものは厚みがあり、サシも入り、うま味も強くなる傾向があります。
カルビと並ぶ人気の部位です。

牛肉の部位(モツ)

ハラミの食感・味

食感は、柔らかく肉汁が口いっぱいに広がってとてもジューシーです。味は、脂肪がほどよくあるので、甘味とコクがあって肉のうま味も強いです。

おいしい食べ方

味付けは、シンプルに塩コショウで肉本来の味を楽しむのがおすすめです。こってりと味わうなら塩ダレ、醬油系ならわさびかしょうがが合います。

ハラミ

おいしい焼き方

レア」で、表面をカリッと焼き上げるのがおすすめです。脂が気になる場合は、「ミディアムレア」~「ミディアム」まで焼いてもいいでしょう。

合うお酒

・ビール
・ワインなら赤ワインのボルドー系などのフルボディ・タイプ
・日本酒なら原酒などしっかりしたタイプ


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