ハチノスは、牛の第2の胃で肉らしくない見た目とあっさりした食べやすさが魅力

ハチノス

ハチノスは、4つある牛の胃の第2番目の胃で、見た目がその名の通り、蜂の巣に似ていることからこの名前がつきました。
この肉らしくない見た目とコラーゲンをたっぷり含んだ弾力ある食感、あっさりした食べやすさがハチノスの特徴といえるでしょう。

酒などで長時間下ゆでするなど下処理に手間と時間がかかるのが難点ですが、4つある胃の中で最も味が良いとされています。

焼肉の他、イタリアンのトリッパや煮込み料理、中華料理の炒め物などにも使われますが、時間をかけてゆっくり煮込んだものはハラミのような柔らかさで、この部位独特の味わいがあります。

牛肉の部位(モツ)

ハチノスの食感・味

食感は、弾力性が強く、噛みごたえがあります。
味は、あっさりしていて食べやすいので年配の方にもおすすめの部位です。
噛むとジワッとにじみ出てくる独特な味わいが好みの方も多いです。

おいしい食べ方

味付けは、甘口ダレを使用したもみダレや塩ダレで楽しむのがおすすめです。

ハチノス

おいしい焼き方

ミディアムレア」で、表面が焼けていればOKです。焼肉店のハチノスはゆでて下処理をしてから出される場合がほとんどです。

合うお酒

・ビール
・ワインなら、すっきりとした白ワイン
・焼酎やさっぱりした日本酒



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