かしらは、豚のこめかみから頬にかけての肉で          淡泊な味と低カロリーが人気の部位

かしら

かしらは、豚の頭部のこめかみから頬にかけての肉で、頭部の肉の中では最もおいしいといわれています。
こめかみの肉は、小さめですが、頬の肉はやや大きめでこめかみよりは脂があります。
しかし、よく動かす部分なので筋肉が発達していて、全体的に脂は少ないです。やや固めの食感と強いうま味が特徴です。

焼肉や焼き鳥の他、炒め物や煮物、天ぷら、酢の物など多くの料理に使われています。
また、コラーゲンやカルシウムを豊富に含み低カロリーなため、女性にもおすすめの部位でもあります。

豚肉 部位

かしらの食感・味

食感は、やや固めで弾力性と歯ごたえがあります。
味は、うま味が強いですが、淡泊で後味もさっぱりしています。
クセがないので食べやすい部位といえるでしょう。

おいしい食べ方

味付けは、濃厚なこってりした味わいを楽しむなら、甘口ダレや塩ダレで、さっぱりと味わいたいなら、塩コショウがおすすめです。

かしら 焼き鳥

おいしい焼き方

ミディアムレア」で、表面はカリッと焼き上げて中の脂が溶け出す前に食べるのがおすすめです。焼き過ぎはもちろん、生焼けにも注意しましょう。

合うお酒

・ビール
・日本酒・焼酎


(冷凍)豚かしら肉(ほほ肉)1kg



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