トントロは、豚の首の部分で、ピンクのしま模様がきれいなさっぱりした部位

トントロ

トントロは、豚の頬から肩の首の部分で、マグロのトロのように脂身があっておいしいことからこの名前がつきました。他には、豚(Pig、Pork)のP(ピー)とトロということで、「ピートロ」と呼ばれることもあります。30年くらい前に北海道旭川市の焼肉店で出されたのが評判になり、広まったといわれています。

豚の首周辺はほとんどが脂身なのですが、トントロには赤身があります。見た目は、赤身と脂肪がしま模様のピンク色で、霜降りがきれいに入っています。豚1頭から300~500g程度しか取れない希少部位になります。
脂肪があり柔らかそうに見えますが、身がしっかりしていて、さっぱりしている不思議な部位です。豚の首はよく運動するため、肉もしっかりしてくるといわれています。

豚肉 部位

トントロの食感・味

食感は、柔らかそうに見えますが、ザクッとした歯ごたえがあります。
味は、意外とさっぱりしていて後に残りません。

おいしい食べ方

味付けは、トントロの肉自体を楽しむなら塩コショウで、濃厚に味わうなら甘口ダレや塩ダレがおすすめです。

トントロ

おいしい焼き方

ミディアムレア」で、表面はしっかり焼き上げて脂は落とさずに焼くのがおすすめです。煙がたくさん出やすい部位なので、注意しましょう。生は厳禁です。

合うお酒

・ビール
・ハイボール
・焼酎・日本酒など


国産トントロ300g(焼肉、バーベキュー用)【RCP】【父の日】YOUNG zone【母の日】02P03Dec16