肩ロースは、名前の通り肩に位置する部位で、コクと歯ごたえが魅力

肩ロース

肩ロースは、肩に位置する部位で、豚肉には珍しくサシが入っているのが特徴です。サシが多いほどコクがあっていい肉とされています。焼肉以外にもトンカツやカレーなど幅広く使われています。タンパク質、ビタミンB1、ビタミンB2が豊富で、特にビタミンB1は牛タンや鶏肉の5~10倍含まれているといわれています。

豚肉の部位

肩ロースの食感・味

きめはやや粗めで歯ごたえのある食感ですが、脂の香りが強く、まろやかなうま味で濃厚な脂のコクがあります。

おいしい食べ方

脂が濃厚なので、タレで食べるのがおすすめです。タレは、甘口でも辛口でも好みでOKです。
脂の味を楽しみたい場合は、塩コショウのしょっぱさが脂の甘味を引き出してくれます。
ややスジっぽいところがあるので、下処理段階でスジ切りしておくと、柔らかく食べやすくなります。

豚肩ロース

おいしい焼き方

ミディアムレア」で、表面をややしっかり焼いて、脂が溶け出したタイミングでタレとからませて食べるのがおすすめです。また、じっくりと焼いて脂を落とすのもいいでしょう。

合うお酒

・ビール
・日本酒であれば熱燗
・焼酎ハイボール



鹿児島県産黒豚肉肩ロース 500g 焼肉用・冷しゃぶしゃぶ用 カット方法が選べます【国産】【豚肉】【豚しゃぶ】【かごしま】【焼肉】【BBQ】【焼肉】【当注文】