ササバラは、バラ肉の中のそとバラの一部で、脂はあるのにくどさがない希少部位です。

ササバラ

バラ肉の中でも、腹側にあるバラ肉をそとバラといいますが、ササ肉はそのそとバラに位置し、ササバラは、ももの付け根側にあります。一頭の牛からとれる量も少なく、希少部位に入ります。
肉質はキメが細かく、赤身とサシのバランスが大変いいです。


ササバラの食感・味

食感は、肉が繊維質で柔らかく、サクサクとしています。たっぷりサシが入っているように見えていながらも、その脂はくどさがなくさっぱりしており、脂っこさがありません。脂の甘みと肉のうま味が口の中いっぱいに広がります。一般的なカルビと比べるとしつこさがなく、比較的さっぱりしています。

おいしい食べ方

ササバラは焼肉が最もおすすめですが、塊で焼いてもおいしいです。
わさび醤油、甘口ダレ、にんにく醤油との相性が良く、軽めに肉のうま味を楽しむ味付けがおすすめです。

おいしい焼き方

ミディアムレア」で、表面を強火でカリッと焼いて、中まで軽く火を通し、中心に生っぽさが残っている状態が柔らかくておすすめです。火を通しすぎると固くなるので注意です。

合うお酒

・赤ワインのボルドータイプ
・日本酒であれば微発泡の辛口タイプ

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